Соевое мясо — продукт быстрого приготовления, богатый белком и содержащий мало жиров. Широко используется в вегетарианской и восточноазиатских кухнях. Постные соевые продукты помогают в соблюдении поста, давая организму необходимую энергию.
Соевое мясо производится методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота и воды. Полученная масса, губковатой консистенции, измельчается и, затем, сушится. В зависимости от способа измельчения теста в процессе производства, кусочки соевого мяса могут приобретать разные формы и размеры
