Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот делает масло грецкого ореха особенно ценным. Витамин F (линолевая, олеиновая и линоленовая кислоты) в составе масла участвует в регуляции обмена липидов (жиров); способствует выведению из организма холестерина, что препятствует развитию атеросклероза; положительно влияет на состояние кожного и волосяного покровов.
Поскольку витамин F не синтезируется в нашем организме, то в рационе питания обязательно должны присутствовать богатые им продукты. Ведь он является незаменимым участником естественных биохимических процессов. По содержанию витамина F грецкое масло является безусловным лидером среди других масел.
Также в состав масла грецкого ореха входят: витамины: Е, P, А, витамины группы В; макро- и микроэлементы: магний, кальций, йод, калий, железо, кобальт; другие биологически активные вещества: каротиноиды, фосфолипиды, фитонциды.
Витамин A необходим для формирования костной ткани, для здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. Витамин В1 активизирует познавательную активность и мыслительную деятельность, оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, углеводный обмен, способность к обучению, нормализует аппетит; он необходим для поддержания мышечного тонуса.
Витамин E влияет на репродуктивную функцию мужчин и женщин, оказывает выраженное антиоксидантное действие, защищая клеточные мембраны, необходим для нормальной работы печени.
Витамин P участвует в окислительно-восстановительных реакциях, обеспечивая нормальный ход процессов биологического окисления в организме. Он также играет важную роль в укреплении кровеносных сосудов.
Витамин В1 активизирует познавательную активность и мыслительную деятельность, оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, углеводный обмен, способность к обучению, нормализует аппетит; он необходим для поддержания мышечного тонуса.
Бета-каротин (предшественник витамина A) связывает свободные радикалы, способствуя разрушению канцерогенов, предотвращает развитие сердечных заболеваний и инсультов.
Масло грецкого ореха рекомендуется регулярно принимать в пищу: для снижения уровня холестерина, для нормализации деятельности сердечно-сосудистой и нервной систем, для профилактики развития гипертонии и атеросклероза и при повышенном артериальном давлении, для нормализации липидного и углеводного обмена веществ в организме человека, для улучшения работы эндокринной системы при гиповитаминозах и дефиците йода, для улучшения работы пищеварительной системы организма, при гастритах и гастродуоденитах с повышенной и пониженной кислотностью, а также как «мягкое» слабительное средство, для поддержания иммунитета и защиты организма от токсинов и канцерогенов при тяжёлых условиях труда, людям, проживающим в мегаполисах или экологически неблагоприятных районах, при сахарном диабете, ожирении, болезнях печени и для профилактики сахарного диабета второго типа, для улучшения зрения и профилактики заболеваний глаз, при туберкулёзе, камнях в почках и болезнях печени, людям, ослабленным после перенесённого заболевания или оперативного вмешательства, детям, подросткам и беременным женщинам, при лечении термических ожогов, обморожений и незаживающих ран.
Использование в косметологии. Масло грецкого ореха питает, смягчает, тонизирует кожу, восстанавливает её эластичность и упругость, разглаживает морщины, оказывает антиоксидантное и заживляющее действие, обеспечивает профилактику кожных заболеваний. Особенно рекомендуется для ухода за сухой, обезвоженной и увядающей кожей. Масло обладает небольшим солнцезащитным эффектом и улучшает загар, придавая золотистый оттенок коже и делая загар равномерным.
Использование в кулинарии. Масло грецкого ореха придаёт нежный вкус и тонкий ореховый аромат блюдам. Оно является идеальной приправой к каше на завтрак, обеспечивая необходимое поступление жирорастворимых витаминов для нормальной работы организма на целый день. Кроме того, масло грецкого ореха питательно и надолго утоляет чувство голода.
Способ применения. Добавлять в готовые блюда, овощные и фруктовые салаты.
Использовать вместо ночного крема для лица и тела, добавлять в косметические средства для ухода за кожей и волосами.
