Изолят (изолированный соевый белок) – самый концентрированный продукт, содержащий не менее 90% белка. Изолят отличается высокой растворимостью, низкой вязкостью и хорошими эмульгирующими свойствами. Благодаря современным способам производства белок не имеет ни запаха, ни вкуса, обладает очень высокой влагосвязывающей способностью.
Соевые белки по своему составу близки к мясным и молочным, однако обладают более легкой усвояемостью, а также не содержат лактозы, что позволяет употреблять их даже людям с непереносимостью молочных и кисломолочных продуктов. В состав соевых изолятов входят аминокислоты с глюкаминовой кислотой и аргинином, которые стабилизируют обмен веществ при спортивных нагрузках.
Изолят соевого белка содержит не менее 90% протеина, основного «строительного материала» в организме. При производстве продуктов питания для спортсменов, он является недорогим и эффективным сырьем, которое полностью решает необходимые задачи. Этот продукт лишен жира и холестерина, при употреблении даже в небольшом количестве, способствует наращиванию мышечной массы, уменьшению подкожных жировых отложений, позволяет добиться рельефности мышц.
Соевый изолят может употребляться как самостоятельно, при добавлении, например, в напитки, так и может входить в состав спортивного питания.
Соевый изолят хорошо зарекомендовал себя как незаменимый ингредиент в низкоулеводной выпечке.
Применение соевого изолята: - В качестве низкоуглеводной замены крахмала и муки; - Как источник полноценного белка; - Для придания текстуры и воздушности выпечке; - Улучшает структуру и эластичность теста; - Широко используется для приготовления диетической выпечки и десертов: блинов, булочек, пирогов, суфле, кексов, хлеба и даже шоколадных конфет; - Используется в качестве вегетарианского белкового питания.
